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Id: 2358 Autor: Batres Cerezo, Ramiro Orlando Título: Estudio de la absorción de hierro de distintos compuestos y su distribución intra corporal en ratas Study of iron absorption from different mixtures and their intra-corporal distribution in rats- Fuente: Guatemala; USAC/INCAP; ago. 1980. viii,88 p. ilus. (INCAP/T-304). Tese: Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia^bCentro de Estudios Superiores en Nutrición y Ciencias de Alimentos para obtención del grado de Magister. Símbolo: INCAP/T-304. Descriptores: HIERRO ABSORCION INTESTINAL ENSAYOS CLINICOS Límites: HUMANO Localización: GT3.1, Esp/INCAP/T-304

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Id: 1117 Autor: Bressani, Ricardo; Navarrete, Delia; Gutiérrez Morales, Olivia Marcela Título: Additional studies on very short-term procedures to evaluate protein quality in adult human subjects ..- Fuente: Tokyo; United Nations University; 1984. 70-6 p. tab. (INCAP/I-1363). Conferencia: Presentado en: Workshop Protein-Energy-Requirement Studies in Developing Countries, Berkeley, Cal, 10-14 Aug. 1981. Símbolo: INCAP/I-1363. Descriptores: PROTEINAS EN LA DIETA NITROGENO NUTRICION DIETA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ENSAYOS CLINICOS GUATEMALA Límites: HUMANO Localización: GT3.1, Esp/INCAP/I-1363

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Id: 836 Autor: Sáinz, Eduardo Título: Efecto del calcio dietético sobre la presión arterial Effect of diet calcium on blood pressure- Fuente: Guatemala; USAC/INCAP; ago. 1982. 92 p. tab, graf. (INCAP/T-358). Tese: Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia/Centro de Estudios Superiores en Nutrición y Ciencias de Alimentos para obtención del grado de Nutricionista. Símbolo: INCAP/T-358. Resumen: Para estudiar el efecto de la ingesta de calcio sobre la presión arterial, se efectuaron tres experimentos con animales y uno con voluntarios humanos. Con base en los experimentos con ratas se trató de encontrar un mecanismo de acción para el efecto del calcio. Para ver el efecto de la falta de calcio de la dieta sobre la presión arterial, se estudiaron dos grupos de ratas de diferentes edades. En ambos experimentos se vio en los grupos de ratas con dieta libre de calcio, un incremento significativo en los niveles de presión arterial. El efecto se estableció en las ratas más jóvenes a la segunda semana de dieta libre de calcio y en las ratas más viejas a la sexta semana. Se estudió, asimismo, el efecto adicional del embarazo sobre la presión arterial de las ratas mantenidas con dietas deficientes o suficientes en calcio. No se encontró ningún efecto atribuible al embarazo. Se estudiaron ratas paratiroidectomizadas alimentadas con dietas con y sin calcio, con el fin de establecer si la hormona paratiroidea jugaba algún en el mecanismo de acción del calcio. Los resultados obtenidos permitieron desarrollar un modelo de acción de PHT, que explica el efecto hipertensor de la deficiencia dietética de calcio. Finalmente, se investigó en individuos normotensos, jóvenes de ambos sexos, el efecto de la suplementación dietética con 1 gramo de calcio sobre la presión arterial. Tanto en hombres como en mujeres, la suplementación con calcio se tradujo en una disminución de la presión arterial diastólica. La importancia de estos resultados es discutida en relación a la cronicidad poblacional de bajas ingestas de calcio (AU). Descriptores: CALCIO EN LA DIETA PRESION SANGUINEA HIPERTENSION ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES ENSAYOS CLINICOS Límites: HUMANO Localización: GT3.1, Esp/INCAP/T-358

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Id: 773 Autor: Martínez de Martell, Elba Concepción Título: Evaluación en adultos humanos de la calidad proteínica del grano de amaranto sometido a diferentes procesos tecnológicos Evaluation in human adults of the proteic quality of the amaranth grains submitted to different technological processes- Fuente: Guatemala; USAC/INCAP; mar. 1988. 102 p. ilus. (INCAP/T-436). Tese: Presentada la Universidad de San Carlos de Guatemala. Facultad de Ciencias Químicas y Farmacia/Centro de Estudios Superiores en Nutrición y Ciencias de Alimentos para obtención del grado de Magister. Símbolo: INCAP/T-436. Resumen: presente estudio tuvo como objetivos principales la determinación de la calidad nutricional de la proteína del grano de Amaranto sometidos a los procesos tecnológicos de extrusión y reventado; determinar la digestibilidad del grano de Amaranto según dichos procesos y determinar las necesidades mínimas de nitrógeno para equilibrio nitrogenado para el Amaranto extruido y Amaranto reventado utilizando como referencia la proteína del queso. Para el estudio se preparó la materia prima a utilizar y se determinó su composición química proximal. En la evaluación biológica se siguió la metodología del Indice de Balance de Nitrógeno Método-Corto (17.18) la cual recibió la aprobación del Comité de Derechos Humanos del INCAP; el estudio fue realizado en 12 sujetos humanos adultos, del sexo masculino, cuyo estado de salud se comprobó mediante examen médico y análisis bacteriológico de heces y orina con el fin de descartar parásitos y otro tipo de infecciones. Los sujetos fueron informados ampliamente acerca del propósito del estudio y firmaron una carta de consentimiento. Se utilizó un diseño experimental de Serie de Cuadros Latinos 3x3 (3 períodos, 3 sujetos) balanceado para minimizar efectos residuales en los cuales, tratamientos, columnas e hileras se ordenaron aleatoriamente. El estudio constó de 3 períodos de 9 días cada uno. Cada período iniciaba con tres días con una dieta baja en nitrógeno, seguido de incrementos cada dos días en el nivel de proteínas. Los niveles fueron: 0.2.0.4.0.6 g prot/kg/día; manteniendo otros elementos nutricionales constantes y adecuados. A través del estudio los sujetos recibieron todas sus comidas en la cocina metabólica de la División de Ciencias Agrícolas del INCAP, las cuales fueron preparadas usando como única fuente de proteínas el Amaranto extruido, Amaranto reventado o queso procesado que se utilizó como proteína de referencia. Además del contenido proteico cuyos niveles fueron ajustados según se indicó anteriormente, cada dieta cubrió las necesidades nutricionales de los sujetos en cuanto a calorías, vitaminas, minerales. La ingesta de agua se calculó a razón de 0.8 - 1.0 ml por caloría consumida. Durante todo el estudio los sujetos mantuvieron normalmente su actividad física rutinaria...(AU). Descriptores: AMARANTO VALOR NUTRITIVO TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ENSAYOS CLINICOS Localización: GT3.1, Esp/INCAP/T-436

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